是粽子粽子粽子粽子粽子粽子呀~



今年的端午节有些特别

它是21世纪最晚的三次端午节中的一次



受“闰四月”影响

庚子鼠年内的农历节日

在阳历中的对应日期相较去年来说

都将向后推迟18天


虽然传统佳节比往年来得晚了一些

但吃粽子,喝雄黄酒的热情从不迟到


今年你家的餐桌上,

“甜VS咸”battle是否已经拉开序幕?


粽子作为端午节必备的传统美食,在端午到来前半个月就已经霸占了各大市场的货架:常温粽子(真空包装粽子)、速冻粽子和新鲜粽子,还有许多家庭自制粽子琳琅满目。从口味上看,豆沙粽、咸肉粽、可可宝藏粽、白巧宝藏粽……各种滋味任君挑选。



在云南

粽子的吃法可是五花八门

可甜可咸那绝对要数云南粽



来来来

跟着小编一起了解

丘北五彩粽



壮族同胞非常喜爱糯食,每逢过节都会把糯米经过植物“渲染”成各种颜色来制作成美食,而这份彩色的记忆在端午也升级成了现在的“五彩棕”。


广南黑粽



广南黑粽是把酥子秸秆和炒香的草果磨成粉末,然后与放了少许油盐炒香的糯米互相搓揉,让米变亮变黑。再用天然野生的箬叶来包,包粽子时可根据各家口感和爱好放用草果粉腌制的五花肉和已经泡好的绿豆。


新平水果粽



在玉溪市新平县戛洒镇磨刀村,各色荔枝、芒果已挂满枝头。这个季节,水果不仅是盛夏的美味,更是制作粽子不可多得的原料。


火腿粽



保山施甸地头山坡多粽叶丛,逢雨水便肆意舒展、绿意盎然。这个节令,粽叶老嫩相宜,自带扑鼻的清香。新鲜的粽叶加上施甸特有的火腿,这样的美味又有谁能抵挡得住?


傣族香草粽


玉溪元江,少数民族众多,这里的每个民族都有自己特色的粽子。



比如,傣族小姐姐包的香草粽子。软糯的糯米,包进傣家人自己种植的香料——沙朗、香草,再放上油炸肉、草果。用种在芒果树下的粽粑叶,经她们巧手一包,清香软糯的傣族香草粽子保你吃了满!口!留!香!



元江有名的侨乡甘庄,居住着从越南、印尼等国家归来的华侨,自然当地的特色美食也被他们一并带来。



每个越南大粽子需要用到20片左右的粽叶,一片叠一片层层铺好,放入糯米、三线肉和绿豆,再经过老人的巧手,越南大粽子就包好了。



斑斓粽


在红河州开远市,有一种粽子叫斑斓粽,这种粽子的做法很讲究。首先要将斑斓叶子和香糯米一起浸泡,然后把斑斓叶切成小段,打碎成汁过滤后和糯米搅拌均匀,最后放入斑斓叶内包扎起来,由于粽子里和着的斑斓的汁液,粽子散发出阵阵青草的香气。



怎么样?

五花八门的云南粽

有没有馋到你?


粽子虽好

但这些事项要注意!



夏至已至,天气炎热,粽子容易酸败,要注意保存。预包装粽子要按照包装上贮存方法储存,不要超过保质期。打开包装袋的粽子,室温存放不要超过2小时。新鲜粽子每次要少量购买,并及时食用。自制粽子保质期短,最好现包现吃。


吃粽子的时间也有讲究,粽子黏度高、不易消化,缺乏纤维质,含过多脂肪、盐、糖,专家建议,睡前两小时最好别吃粽子。


此外,粽子是糯米食品,不易消化,高血糖、高血脂患者、胃肠道疾病患者等要谨慎食用,老人和儿童不宜多吃。


当然

除了稳居C位的粽子


这些端午必备“成员”

也都是大部分家庭餐桌上

必不可少的东西


 
 
 
粽子的好搭档:咸鸭蛋
 
 


粽子虽是端午节的主角,但还有一样传统美食同样重要,那就是咸鸭蛋。“要吃咸蛋粽,才把寒意送。”端午节吃咸鸭蛋,可以祛毒,利于身体健康。



但是往往大家在购买咸鸭蛋时总会担心买到味道不好的咸鸭蛋,那如何挑选咸鸭蛋,快来看看这份不踩雷提示:


1、看外观。品质好的咸鸭蛋外壳干净,光滑圆润,不应该有裂缝,蛋壳呈青色;质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗,有白色或黑色的斑点。


2、摇蛋体。摇蛋体就是轻摇蛋体,质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉,如果感觉不对并带有异响,说明鸭蛋已经变质了。


3、剥蛋壳。剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳,质量上乘的咸鸭蛋黄白分明,蛋白洁白凝练,咸味适中。


来来来,总结一下!好的咸鸭蛋,油多味美,用筷子一挑便有黄油冒出,蛋黄质地细沙,味道鲜美。而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大,最好不要食用。


 
 
 
艾草与菖蒲
 
 


民谚说:“清明插柳,端午插艾”。端午节除了吃粽子、划龙舟、饮雄黄酒等,还有一个重要活动——挂艾草和菖蒲,端午这天家家户户的门口都会悬挂艾草和菖蒲。艾草的茎、叶所产生的奇特芳香,可驱蚊蝇、虫蚁,净化空气。菖蒲是多年生水生草本植物,是提神通窍、健骨消滞、杀虫灭菌的药物。



临近端午,菖蒲和艾草热销,但有些地方售卖的却不是艾草和菖蒲,是青蒿和水烛(蒲草)。那该怎么鉴别呢?其实方法很简单,就是闻。掐一下,闻一闻,菖蒲有浓烈的香气,水烛没什么味道。新鲜的艾草味道浓郁,青蒿则有一股芦蒿的味道。


可不要选错了哟~


 
 
 
芽豆
 
 


芽豆,顾名思义就是发了芽的蚕豆,人们会在端午节的前几天,将蚕豆浸泡至发芽,待端午节这天煮着吃,或是油炸后食用,既酥又脆,很是可口。



如果要在市场购买芽豆时应尽量挑选大小均匀且没有虫眼的,最好挑已经发了芽的。




怎么样?

是不是和小编一起涨知识了!


点击图片了解详情



来源:云南网

丨编辑:肖琼翠

丨审核:李福龙