丘北县“多管齐下”推进餐饮服务单位食品安全知识培训全覆盖


为进一步强化餐饮服务经营者的食品安全意识,推进餐饮服务行业食物中毒防控、“反对浪费、崇尚结节约”文明餐桌行动及疫情防控常态化工作常态长效,丘北县市场监督管理局结合丘北县餐饮安心码“三码合一”培训会议,组织开展了食品安全相关知识培训,5月31日至6月2日,累计培训10场次,覆盖全县餐饮经营者800余人。

加强法律宣传,提升责任意识。向餐饮服务提供者宣传普及《中华人民共和国食品安全法》中关于进货查验记录制度、原料控制要求、食品加工过程、餐饮具清洗消毒、场所环境整洁、从业人员健康管理等方面的要求,提升经营者食品安全主体责任意识,要求餐饮经营者持续巩固“净餐馆”工作成效,保持后厨及就餐场所干净整洁,落实“三防”措施,严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》开展餐饮服务经营活动,提升食品安全管理能力,保证食品安全。

普及食安知识,防控食物中毒。一是宣传普及野生菌中毒防控知识。现场讲解哪些是常见可食用野生菌野生菌、怎样识别有毒野生菌、怎样预防菌子中毒、误食毒菌中毒表现及急救知识等内容,要求餐饮服务单位要严格把好野生菌采购关,不得购买加工出售有毒和不熟悉的野生菌;严格执行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹饪加工方法,并留样备查;严禁在集体聚餐承办中加工野生菌,严防群体性中毒事件;建立野生菌中毒应急预案,熟悉和掌握处置方法,确保消费者食用安全。二是宣传普及散装白酒风险防控知识。要求餐饮经营者通过正规渠道购买散装白酒,选购正规厂家生产的预包装酒品,并索要票据,严禁购买无产品标识、生产厂家、生产地址的散装白酒。三是宣传普及毒性中药材中毒防控知识。讲清讲明草乌、附子不是食品,是毒性中药材,餐饮服务单位加工或私下加工、邀约食用草乌、附子等毒性中药材均属违法行为,一经发现,将严厉查处,涉嫌犯罪的,依法追究刑事责任。四是宣传普及农村集体聚餐风险防控知识。餐饮服务单位承办农村集体聚餐宴席要严格报备,签订安全承诺书,注意加工环境卫生、餐饮用具消毒、食品分类存放、人员健康卫生及食品留样备查,不得加工制作野生菌,不得提供家庭自酿酒。

推动文明餐桌,制止餐饮浪费。宣传普及《中华人民共和国反食品浪费法》,倡导餐饮服务单位要做文明餐桌的践行者和推动者,加强反食品浪费宣传教育和科学普及,在经营场所醒目位置设置“光盘行动厉行节约”“公勺公筷禁食野味”宣传提示,根据用餐人数和菜品数量主动提供公勺公筷,引导用餐者按需点餐、理性消费,不得诱导、误导消费者超量点餐,鼓励剩菜打包,制止餐饮浪费,倡导文明、健康、科学的饮食文化,引领文明餐桌新风尚。

落实防疫政策,形成工作常态。培训中对于餐饮服务单位落实常态化疫情防控措施进行再安排再推进,要求餐饮经营单位严格落实扫码验码、测温通行、戴口罩、场所消毒等疫情防控措施,一旦发现异常情况及时做好人员信息登记,并向社区及监管人员报告。加强从业人员健康管理,每周按时进行核酸检测,切实履行好疫情防控主体责任。

按照管行业就要管安全的要求,县市监局在培训中结合近期防汛、房屋安全隐患排查、燃气安全排查整治工作,一是向餐饮经营者宣传普及防汛知识,房屋进水或营业结束后要及时关闭电源、煤气等设备,及时更换老化线路。二是强调存在安全隐患的房屋不可用作经营活动,一经住建部门认定为危房则要及时办理变更登记。三是动员使用燃气的餐饮服务单位,要自觉遵守《中华人民共和国安全生产法》等法律法规的规定,依法依规安装可燃气体报警装置,并保障其正常使用。

丨供稿郭忠玲(丘北县市监局)

丨编辑:李文笛

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(作者:郭忠玲(丘北县市监局))